李斯特菌究竟是个啥为什么被成为“冰箱杀手”？

【科普】李斯特菌是个啥，它为什么被成为“冰箱杀手”?

作为家庭生活中使用频率最高的大型电器之一，冰箱对于每个家庭成员的饮食健康至关重要。然而，在日常生活中，由于使用不当或存储失误，冰箱内可能会滋生大量细菌，其中最致命、也是最为大众所知的是有着“冰箱杀手”之称的李斯特菌。本文就来聊聊，李斯特菌究竟是个啥，以及它为什么被成为“冰箱杀手”。

了解李斯特菌

首先让我们简单了解一下今天的主角：李斯特菌是一种广泛存在于自然界中的细菌，而我们之所以会经常见到它的名字，主要是因为它可以在食品中生长繁殖。

提到“冰箱杀手”这个名字，主要是因为李斯特菌有着极其强大的生命力，在0-45℃的范围内都能生存并繁殖。作为一种在低温环境下生长繁殖的细菌，李斯特菌经常出现在一些容易腐烂的食物中，如生肉、生鱼、生蛋等，甚至在一些看起来新鲜的水果和蔬菜中也可能存在。

在适宜的环境条件下，李斯特菌能够在食物中迅速繁殖，进而引发食物中毒事件。此外，李斯特菌还可以通过空气、水、土壤、动物等途径传播，造成广泛的感染和疾病。这也是为什么我们一直建议大家要妥善储存食材，并将食物彻底煮熟后再食用。

如果食材没有及时冷藏或烹饪，细菌就会迅速滋生并产生毒素，严重时会导致李斯特病。主要表现为高热、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。对于免疫力较弱的人群，如老年人、孕妇、婴幼儿等，李斯特病可能会造成更加严重的后果，甚至危及生命。

除了李斯特菌以外，家用冰箱中还存在着其他常见的致病菌，例如耶氏菌、沙门氏菌和志贺菌等。这些致病菌可能存在于各种不同的食物中，例如肉类、家禽、海鲜、生果和蔬菜等。

一旦食用了这些受到污染的食物，同样会引起食物中毒、腹泻、呕吐、腹痛等症状，严重甚至可能危及生命。为了保证饮食健康，除了要在购买和存储食物时特别留意，尽可能避免买到细菌污染的食品;同时在食品的烹饪和加热过程中也要特别注意，确保食物彻底熟透，这样才能有效地杀死潜在的致病菌，保障家庭成员的饮食健康。

而为了避免李斯特菌及各类细菌在冰箱内滋生，我们需要注意以下几点：首先，保持冰箱内的清洁和干燥，及时清理过期食物和容器;其次，将易腐食物尽快冷藏或烹饪，并在冰箱内妥善存储;最后，定期清洗和消毒冰箱内部，以减少细菌滋生的可能性。